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如何用肉丸机和肉丸打浆机制作潮汕牛肉丸和了解牛肉丸生产工艺
返回新闻动态做牛肉丸的打浆打法-慢速
在生产牛肉丸时，牛肉丸都是弹牙爽口有嚼劲的，所以这里小编就建议采用慢速对牛肉进行打浆，可以选用36型制冷式慢速肉丸打浆机，型号：GY-ZLMQ-36。
首先我们要将购买回来的鲜牛肉进行分割成条状和改刀，然后放入冰柜进行冷藏降温，降温是为了保证肉质鲜美，防止后续加工时肉质升温影响口感。
随后在鲜肉降温后取出使用，先对牛肉进行去除筋膜并改小块备用，提前将所有需要的配料准备好，相应的牛肉丸配方可以联系赣云机械官网客服热线获取。
接下来在牛肉处理好了后，我们就需要对牛肉绞碎，这里小编建议可以先提交将肉丸打浆机先开机进行制冷。将所有处理好的原料牛肉通过绞肉机快速绞碎成粒，绞肉机建议使用赣云32A强力绞肉机。
冷冻过后的牛肉进行快速绞碎，不易导致绞切过程中的肉质升温。待所有牛肉绞碎完后，立马进行打浆，防止肉再次升温和滋生细菌。
接下来就是牛肉丸中的重要步骤，打浆！先放入刚刚绞碎后肉粒，开启肉丸打浆机对牛肉进行慢速打浆，待肉质打碎后，根据配方加入等比例冰沙或冰水。
打浆过程中我们要时刻注意肉浆性状变化，当肉浆肉质打细腻时，一般肉浆表层会泛起水光感，根据配方进行加入配料，接下来步骤都是根据配方来进行相应配料添加。
在肉浆拍打完成后，就是进行肉丸成型，这里小编建议选用160调速肉丸成型机进行肉丸成型。成型前先准备80℃左右的热水，对刚成型的肉丸定型，可以选用赣云智能恒温加热水槽。
肉丸机在进行成型先调试成型的丸子圆度，启动机器后，先用勺子盛10-20个丸子，查看丸子圆润程度。在调试完成后，就可以正式对牛肉丸成型。肉丸机使用时需要注意，滴水口要接通干净水源，并使水滴滴到刀片位置，对刀片进行润滑，让丸子表面光滑易脱落。
最后小编建议在所有机器工作完成后应立即清洗机器，防止细菌滋生。了解更详细的潮汕牛肉丸加工过程和工艺技术，可以联系赣云机械官方网站。
发布时间：2025/1/13 9:02:18,阅读：806,发布人：admin
