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潮汕牛肉丸的制作——赣云品牌潮汕牛肉丸成套设备制作高端牛肉丸

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潮汕牛肉丸的制作——赣云品牌潮汕牛肉丸成套设备制作高端潮汕牛肉丸

随着人们的生活水平的提高，越来越多的人喜欢吃潮汕牛肉丸这种高端的肉丸，可以说现在是潮汕牛肉丸的一个推广热潮期间，今天我要跟大家分享的就是——《潮汕牛肉丸》的制作。

本次试机我们选购新鲜上好牛腿肉、牛油、淀粉，盐、白砂糖、味精等。根据此配方可用15斤牛肉制作约30斤高端潮汕牛肉丸。市场需求量大，高端餐饮需求多，利润非�？晒�，也是2016年实体创业致富项目之一�；队吹缍┕荷璞�，咨询电话400-000-9346。

本次试机合作工艺师【赣州一品牛庄陈师傅】讲述潮汕牛肉丸之牛肉选料、绞肉工艺相关注意事项，选用新鲜优质牛腿肉

潮汕牛肉丸选用新鲜优质牛腿肉

潮汕牛肉丸制作

制作潮汕牛肉丸所需设备：赣云32型不锈钢立式绞肉机一台、三速制冷打浆机1台、170型贡丸成型机1台、智能温控双加热水槽1台，共四台设备，如需包装还可配真空包装机。

第一步：绞肉，用绞肉机将牛肉、牛油绞碎成颗粒状，如图：绞牛肉的过程。

赣云立式绞肉机32型绞牛肉过程

绞好的牛肉：

绞肉机绞出来的新鲜牛肉颗粒

第二步：三速制冷打浆机打肉浆，可采用中速或低速刀将牛肉纤维粘性等特性打出来。选用三速制冷打浆的好处在于，自带压缩机制冷系统，打浆过程全程无需加水加冰，确保肉质新鲜口感好。三种速度，可加工制作不同的猪肉丸、鱼丸、牛肉丸等可选。一台三速制冷打浆机就相当于三台制冷高速、中速、低速打浆机。触屏控制，操作简单方便，科技智能。

三速制冷打浆机拍打牛肉将牛肉弹性粘性打出来

打好的牛肉浆，加入淀粉、盐、味精、白糖等最终打出来的牛肉浆，用手抓不会掉，粘性十足

粘性十足的牛肉浆

本次试机用三速打浆机制作出来的牛肉浆


第三步：贡丸机成型潮汕牛肉贡丸。潮汕牛肉丸及其他牛肉丸牛筋丸成型用挖式贡丸机-赣云170型贡丸机。工艺师讲解为何要用贡丸机成型，是因为牛肉浆纤维很多，需要用挖勺模拟手工成型原理方能成型。

潮汕牛肉丸专用贡丸成型机

贡丸成型机成型潮汕牛肉丸-挖丸机，滴水开关起到润滑切刀，防止肉浆粘连切刀。

贡丸成型机成型潮汕牛肉丸

第四步：智能温控双加热水槽定型熟化潮汕牛肉丸。定型温度在70度左右，熟化温度在90度左右

 

本次试机制作的潮汕牛肉丸，弹性十足，嚼劲十足，弹脆，颗粒感强等潮汕牛肉丸应有的特性。


此外我司联手多位资深工艺师合作共赢，还可有偿提供正宗潮汕牛肉丸及全国各地肉丸工艺上门培训服务。

牵手赣云，合作共赢！赣云品牌，品质保证，工艺省心，售后更放心。

 

 


发布时间：2016/7/18 10:57:37，发布人：admin
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