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甜甜的碗子米果-兴国美食糕点
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今天一上班，煮饭的阿姨就将一盘热气腾腾的糕点（用他们兴国话叫碗子米果）放在我们的办公桌前，让我们品尝，说是昨天试机时候用不锈钢磨粉机磨出来的米浆做成的。顾名思义，它的主要材料就是米浆，由于是用碗来蒸，碗子米果这个名字最贴切不过了。刚一入口就有一股甜甜的味道，对于爱吃甜食的吃货们，碗子米果也可算是一种地方特色美食糕点了，想知道碗子米果是怎么做成的吗？笔者也为此特意去请教了阿姨。下面我们就来一起分享一下兴国碗子米果的做法。
1、用大米浸泡一段时间后，加入少量酒糟或酒娘待磨浆；
2、用磨粉磨浆机将浸泡大米磨成细细的米浆（我们采用的是赣云牌MF系列1100型不锈钢磨粉机）磨出来的米浆很细很细，效果很好。（阿姨特别强调米浆的稀稠度要适中，不然做出来的碗子米果外形就不好看，稀的米浆做出来的碗子米果不饱满，稠的米浆做出来的碗子米果就会开裂）
3、磨好的米浆停留一段时间使其发酵（米浆内有酒槽粉末或酒娘会促使发酵）
4、将发酵过的米浆加入白糖进行搅拌均匀，就可以用小饭碗装一小碗（半碗不到为宜），放入铝锅或蒸笼里蒸熟即可。
或者用小碟盘蒸（米浆不宜过多）这样吃几个都不会腻。
发布时间：2014/3/25 10:05:06，发布人：admin
