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猪肉是怎么做成肉丸的？高清图集

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我们准备的13斤新鲜瘦肉，将瘦肉切成小块，方便后面的加工操作。

瘦肉小块

做肉丸我们第一想到的是把瘦肉剁成肉泥。剁肉泥之前要先把瘦肉切碎，越碎越好，13斤瘦肉手工切蛮累的，不是一般人能完成的，看看我们是怎么做的：

强力绞肉机绞肉

用强力绞肉机绞肉，13斤轻轻松松2分钟搞定了。不要以为是肉丝，用手一抓就散开了，这是由细小的肉粒粘连在一起才会感觉向丝状。

绞出来的肉粒

看这就是绞好的肉粒，（肉丸小窍门：做肉丸一般在这个时候会把绞好的肉粒放入冷库或者冰箱冰冻6个小时左右，使肉粒各分子充分吸收水分，高速打浆过程肉浆更易翻转，也可保证打肉泥时不会因摩擦升温而改变肉质。）

这就是绞好的肉粒

接下来我们就来剁肉泥了：你们还用手工剁肉泥吗，一下子可剁不了那么多，估计也得蛮久才能剁好吧�？次颐堑母咚偃馔璐蚪�，是赣云最新款的22型双桶肉丸打浆机，一次可打5斤肉泥哦，分三次打，一次1分钟不到就打好了，一人搞定，打好全部肉泥算下来也就6分钟左右吧，比起手工剁肉泥可快了不知多少倍了。（小窍门：高速肉丸打浆机起到高速破碎肉粒的作用，易于慢速肉丸打浆机重组肉浆分子，高速破碎打肉泥时间不超过1分钟，一般在30-40秒左右即可）

高速机打肉泥

打好的肉泥，好像比原来的瘦肉多了好多，加了不少水在里面了，手工剁肉泥可没这个功能把。

打好的肉泥

很多人做肉丸都会往肉浆里放入一些淀粉增加肉丸的粘性，我们这里只放了3斤淀粉，又加了不少水进去，用赣云牌32型不锈钢慢速肉丸打浆机打肉浆，一次搞定，用时6分钟左右。

慢速肉丸打浆

一个盆子已经装不了了，结果装了两盆子肉浆。（小窍门：用慢速肉丸打浆机拍打肉浆可使肉浆吸收更多水分，做出的肉丸更有弹性。）

掏肉浆了

这就是慢速肉丸打浆机打好的肉浆。

这就是慢速机打好的肉浆

肉浆做好了，接下来就是肉丸成型了，一勺子一个做25斤肉丸估计1个人要多少时间呢，做肉丸的师傅应该知道，这里我们用赣云牌120型快速肉丸成型机成型肉丸，1秒钟可成型5-6个，1分钟在300-360个肉丸之间哦，而且做的肉丸规格大小比较统一，没几分钟就做完了，做好的肉丸直接掉入自动煮丸水槽内进行肉丸定型和自动熟化。（小窍门：肉丸定型温度设置40-45度水温值，定型时间在30分钟左右。肉丸熟化温度设置90度左右即可。）

成型机成型肉丸

瞬间记录出成型好的一个肉丸，肉眼看到的都是一连串肉丸往下掉，不信你可以看看我们的视频。视频地址：http://www.lyu287.cn/gysp/ProductShow.asp?ID=200

成型出来的一个肉丸

水槽内底部定型的肉丸，定型熟化后肉丸将浮出水面。

煮丸水槽内定型的肉丸

煮丸是需要一些时间的，我们把前来处理过的机器全部清洗完了，这些肉丸也基本上就煮好了。

煮丸是需要一些时间的

不需要用锅来煮了，捞起的肉丸。

煮好的肉丸

肉丸就是这样由鲜肉-绞肉-打肉泥-制肉浆-成型肉丸-熟化，全部过程一个人操作就可以完成、，简单吧。做肉丸加工的你是否还在为手工做肉丸找不到员工或者降低成本而苦恼呢，机械化生产肉丸，轻轻松松，大大缩减您的生产时间，让您花更多的时间用在销售上吧，钞票是赚不完的，要赚的轻松才是最棒的。5台设备，投资成本15000左右，年年为您赚钱，一个员工的工资一年可不止这个数哦，而这五台机器能发挥出远超九牛二虎之力的威能，精明的你会怎么选择呢？


发布时间：2013/4/30 13:40:18,阅读：14802,发布人：admin
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